إيليون فودز
1 / 5
يتألف خط إنتاج الخبز بشكل أساسي من: آلة عجن، آلة هيدروليكية لتقسيم العجين، آلة تقريب، آلة تشكيل، غرفة تخمير، وفرن. ويتمثل مبدأ عملها في مزج الدقيق الجاف والمياه لتكوين العجينة، ثم تقسيمها إلى قطع، ثم عجنها ولفها وتشكيلها، ومن ثم خبزها. تعمل المعالجة المتكاملة التلقائية على تحسين كفاءة الإنتاج بشكل كبير.
إن تحضير الخبز الفرنسي (باجيت) سهل جداً باستخدام هذا الخط؛ حيث يعتمد على الطحين، المياه، الملح، والخميرة. يتيح لك الخط إنتاج خبز فرنسي رائع بشكل متناسق ومثالي.
يعمل على خلط المكونات الأساسية (الدقيق، الماء، الخميرة، والملح) للحصول على عجين متجانس تماماً. الخلاط الحلزوني هو الركيزة الأساسية لأي خط إنتاج مخبوزات، ويتوفر بسعات متعددة تناسب الاحتياجات المختلفة.
الموديلات المتوفرة: 15 كجم، 25 كجم، 50 كجم، 75 كجم، 100 كجم.
| الطراز | طراز-15 | طراز-25 | طراز-50 | طراز-75 | طراز-100 |
|---|---|---|---|---|---|
| الطاقة (كيلووات) | 4 كيلووات | 5 كيلووات | 7 كيلووات | 10 كيلووات | 11 كيلووات |
| وزن العجين (كجم) | 24 كجم | 40 كجم | 80 كجم | 120 كجم | 160 كجم |
| الطحين الجاف (كجم) | ≤15 كجم | ≤25 كجم | ≤50 كجم | ≤75 كجم | ≤100 كجم |
| السعة (لتر) | 50 لتر | 80 لتر | 130 لتر | 200 لتر | 250 لتر |
| السرعة العالية (دورة/دقيقة) | 240 | 240 | 240 | 260 | 260 |
| السرعة المنخفضة (دورة/دقيقة) | 120 | 120 | 120 | 130 | 130 |
| الجهد (فولت) | 380 فولت | 380 فولت | 380 فولت | 380 فولت | 380 فولت |
| الحجم الطول*العرض*الارتفاع (مم) | 890*630*1230 | 980*650*1250 | 1140*720*1460 | 1400*750*1550 | 1480*920*1550 |
| الوزن (كجم) | 320 كجم | 420 كجم | 530 كجم | 750 كجم | 850 كجم |
مقسم العجين الكهربائي عالي الدقة (نطاق تقسيم من 30 إلى 180 غرام) أو مقسم العجين الهيدروليكي (نطاق تقسيم من 250 إلى 1000 غرام). يعمل على تقسيم العجين إلى كتل متساوية بدقة متناهية تمهيداً لتشكيله.
تقوم الآلة بفرد العجين وتشكيله على هيئة رولات مستطيلة طويلة بالشكل التقليدي لخبز الباجيت الفرنسي، مما يوفر قواماً متناسقاً وشكلاً مثالياً قبل التخمير.
تتحكم الغرفة بدقة في درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة لتخمير العجين. يُترك العجين ليرتفع لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة تقريباً (تختلف المدة حسب درجة حرارة الغرفة والموسم).
بعد اكتمال التخمير، يتم إحداث شقوق مائلة طفيفة في أعلى العجين بواسطة سكين حاد للمساعدة على انتفاخ الخبز بشكل متناسق دون تشقق أثناء الخبز.
فرن دوار عالي الكفاءة مجهز بنظام بخار داخلي لضمان الحصول على قشرة مقرمشة للخبز الفرنسي. يُسخن الفرن مسبقاً حتى 450 درجة فهرنهايت (حوالي 230 درجة مئوية)، ثم تُوضع صواني العجين ويُخبز لمدة 15-20 دقيقة دون الحاجة لتدوير الصواني يدوياً بفضل تقنية التوزيع الدوار للحرارة.
| الطراز | طراز-4616 (كهرباء/غاز/ديزل) | طراز-4632 (كهرباء/غاز/ديزل) | طراز-4664 (كهرباء/غاز/ديزل) |
|---|---|---|---|
| أبعاد الدرج | 400 * 600 مم | 400 * 600 مم | 400 * 600 مم |
| الطاقة | 35 كيلووات/ساعة أو 2 كيلووات/ساعة | 47 كيلووات/ساعة أو 2 كيلووات/ساعة | 70 كيلووات/ساعة أو 3.5 كيلووات/ساعة |
| نطاق درجة الحرارة | درجة حرارة الغرفة - 400 درجة مئوية | درجة حرارة الغرفة - 400 درجة مئوية | درجة حرارة الغرفة - 300 درجة مئوية |
| السعة الإنتاجية | 50 كجم/ساعة (للخبز) | 120 كجم/ساعة (للخبز) | 235 كجم/ساعة (للخبز) |
| حجم الحامل | 610*465*1450 مم (طقم واحد) | 820*670*1700 مم (طقم واحد) | 820*670*1700 مم (طقمين) |
| طبقات الحامل | 16 طبقة * 1 = 16 صينية | 16 طبقة * 2 = 32 صينية | 16 طبقة * 2 + 16 طبقة * 2 = 64 صينية |
| الأبعاد الإجمالية | 1760*1260*2130 مم | 2000*1510*2130 مم | 2620*2000*2500 مم |
| الوزن الصافي | 1400 كجم | 1600 كجم | 20005 كجم |
| المادة | فولاذ لا يصدأ | فولاذ لا يصدأ | فولاذ لا يصدأ |
| الجهد | 380 فولت / 50 هرتز | 380 فولت / 50 هرتز | 380 فولت / 50 هرتز |
